Så gör du Hannas kryddiga köttbullar: ”Perfekt en kall vinterdag”

Hanna Taieb ringlar saffransblandningen över riset som har legat tre timmar i blöt före kokning. Det är hemligheten för att få det riktigt fluffigt. Intill puttrar lammköttbullar i en sås spetsad med garam masala, chili och vitlök. En explosion av dofter fyller köket.

– Den här rätten passar utmärkt en kall vinterdag, säger Hanna och rör runt i stekpannan.

Läs ocksåOdla jordärtskockor som Klara och Ernesto: "Skörden blev enorm"

– Saffransris lagar jag året om, men det blir främst vid festliga tillfällen och extra mycket runt jul.

Har gått i sin mammas fotspår – hyllas för sina rätter

Hon är född i den irakiska delen av Kurdistan och flyttade som tolvåring med familjen till Sverige. Vid det laget var hon redan bortskämd med sin mammas mat som hyllades av släkten. I dag är det Hanna som får komplimanger.

– Jag var aldrig med och lagade mat med mamma när jag växte upp, men jag ­tittade på ibland och snappade nog upp en del omedvetet. Sedan jag själv började laga mat har jag testat mig fram och verkligen utvecklat en ­kärlek till kryddor. Jag gillar att blanda. ­Paprika, cayennepeppar och gurkmeja passar i nästan allt.

Läs ocksåCasper gör klassisk kålpudding med modern smak: "Inte rädd för att krydda"

Snabblagat men smakrikt

Hannas kokkonst är en smältdegel av Mellanöstern – från kurdiska och turkiska specialiteter till persiskt och libanesiskt. Inspirationen kommer från semesterresor och rätter hon har bjudits på. Kofte – en afghansk variant av köttbullar i tomatsås – har blivit en av hennes paradrätter. Den går bra att förbereda, påpekar hon; köttbullarna kan med fördel trillas dagen innan och vila i kylen över natten.

– Det är en inte så tidskrävande rätt, men ändå så smakrik och vacker. Jag tycker att det är viktigt att lägga upp fint – man måste bli mätt med ögonen också!